À cette occasion, j’ai eu le plaisir de me rendre au restaurant « Racines » à Etaples-sur-mer, en compagnie du Chef Pierre Chavatte et du maître d’hôtel Jean-François Wacogne, pour mettre en valeur un des joyaux de notre gastromie locale : la Coquille Saint-Jacques.
Produit phare de la Côte d’Opale, la saison de la Coquille Saint-Jacques a débuté ce lundi 2 octobre. J’ai eu la chance d’apprendre quelques secrets de la cuisine du Chef mettant en valeur les richesses de nos produits locaux.
Merci au Chef Pierre Chavatte, à Jean-François Wacogne ainsi qu’à toute l’équipe du restaurant pour cette belle expérience.
⤵️ Ci-dessous la vidéo pour reproduire à la maison ce plat de saison !
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